深色蔬菜知多少

    深色蔬菜富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素，有利于心血管健康；含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等多种色素物质，以及其中的芳香物质，赋予蔬菜特殊的丰富的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的抗氧化、防癌、抗癌作用。

    深绿色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜（空心菜）、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。

    红色桔红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。

    紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。

    每人每天摄入蔬菜300克～500克，其中深色蔬菜最好占一半以上，即至少150克～250克。