小小山药竟含有这种物质！

  山药，学名薯蓣，在我国已有2000多年的药食同源历史，是《中华本草》收载的中药材。同是植物根茎，山药有别于其他薯类就在于含有皂甙。

   皂甙是常见的植物化学物，超过90个科的植物中含有皂甙，尤以百合科（如百合蒜）、石蒜科（如石蒜）、薯蓣科（如山药）等植物含量最高。许多中药如人参、三七、知母、远志、甘草、桔梗、柴胡等都含有皂甙。

  皂甙（Saponin）主要分布于陆生高等植物中，海星和海参等海洋生物也含有少量皂甙。皂甙是由皂甙元和糖、糖醛酸或其他有机酸组成的糖苷，与水混合振摇时可形成类似肥皂泡沫状，故得名。古时候用皂荚洗衣服，就是因为其中含有皂甙。

  皂甙护健康

  1、调节脂代谢，降低胆固醇

  大豆皂甙和绞股蓝皂甙能降低血中胆固醇和甘油三酯水平，现已有多种皂甙提取物作为降血脂药物用于临床。

  2、抑制微生物作用

  积雪草皂甙可抑制引起腹泻的细菌；大豆皂甙具有广谱抗病毒作用。

  3、抑制肿瘤作用

  大豆皂甙、葛根皂甙、绞股蓝皂甙、人参皂甙和薯蓣皂甙等具有抑制肿瘤的作用。 

  4、抗血栓作用

  皂甙类化合物具有溶血的特性，如大豆皂甙具有抗凝作用。

  5、免疫调节作用

  绞股蓝皂甙具有升高白细胞数量和增强自然杀伤（NK）细胞活性的作用。

  6、抗氧化作用

  大豆皂甙、绞股蓝皂甙和人参皂甙能清除自由基、降低血清过氧化脂质水平。

  此外，植物皂甙还具有保肝、改善血糖、缓解疲劳的作用。