呼吁食品行业减盐

近年来，随着中国城市化和收入水平的提高，预包装食品在城市居民的日常膳食中占比越来越大，在外就餐、点外卖也逐渐成为一种普遍的就餐方式。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》的数据显示，我国6岁以上居民过去一周至少一次在外就餐的比例为46.3%，经常在外就餐的比例为22.3%。2019年中国外卖产业规模突破6500亿元；截至2020年3月，我国网上外卖用户规模近4亿。2015 年“中国居民营养状况变迁的队列研究”数据显示，我国成年居民包装食品消费率为29.5%。而有调查显示餐饮食品中的食盐含量普遍较高，包装食品中即食食品、方便食品等的钠含量也较高。来自预包装食品、餐饮食品的盐对盐的总摄入量贡献越来越大。因此，今年的减盐周特别呼吁针对食品行业的减盐，倡导食品企业和餐饮企业切实履行社会责任，减少食品中的食盐用量，为消费者提供健康的低盐选择。

建议餐饮企业：积极主动创建营养健康食堂和营养健康餐厅；建立用盐登记制度；厨师接受低盐菜品制作的技能培训；标识菜品的盐含量；改良创新菜品，提供低盐菜品；服务员主动询问顾客是否有减盐需求。建议食品加工行业：加快食品加工营养化转型；改进加工工艺，实现减盐技术创新；采纳并实施有效和准确的食品标签和销售标准。