为什么要减盐？

    食盐中的钠离子具有束缚水分子的作用，长期吃盐过多会通过增加血管壁压力，引起血管壁细胞水肿等途径导致血压升高，从而引起高血压、中风等心脑血管疾病。除高血压外，吃盐过多还会导致胃癌、骨质疏松、肥胖、哮喘、肾病等多种疾病。减盐是降低非传染性疾病负担的最具成本效益的干预措施。

    《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》报告显示，我国居民人均每日烹调用盐9.3克，尽管与2015年相比下降了1.2克，但我国居民盐摄入量远高于推荐摄入量。我国居民饮食还存在“高钠低钾”现状：24小时尿钠分析成人11g/d，钠钾比＞5:1。

    家庭烹饪仍然是我国居民盐摄入的主要来源，在外就餐和预包装食品造成盐摄入过多的现状也不容忽视。