油炸食品到底能吃吗（二）

  偶尔吃一些色香味令人愉悦的食物，例如油炸食物，感受到快乐，产生的健康效益有可能抵消或者大于摄入油炸食物带来的健康风险。

  吕晓华表示，只要油炸食品，在日常的一日三餐中，占比不高，即使油炸这种烹饪方式导致营养素丢失，也可以通过其他烹饪方式的食物补充回来。

  也有网友表示，油炸串串的油常常反复使用，担心产生致癌物质。对此，吕晓华解释说，高温油炸会让食物和油脂本身热解，也就是一些物质在高温条件下分解，分解过程有可能产生一些有害物质，甚至可能会有致癌物。

  但是，国家在食品安全监管上的力度很大，比如说，在《GB 2716-2018 食品安全国家标准 食用植物油》中就有对食品煎炸用油的要求，市场监管部门会进行抽查，检测煎炸用油的酸价、羰基价、极性组分是否超标，如果超标，就是违法行为，将受到相应的处罚。

  其实，部分网友对食品安全方面的认知一知半解，而来自网络的对致癌物、有害物质的传言又往往让人感到焦虑。这种焦虑情绪，比起吃一顿油炸串串来，对人体健康的不利影响更大。