预制菜怎么吃？（一）

   所谓预制菜，广义上是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品，大致分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

   预制菜省去了人们采购、加工食材的步骤，简化了制作步骤，通过简单的二次加工就能成为餐桌上的特色菜品。随着预制菜越来越多的进入家庭，带给人们美味和便捷的同时，也有很多人提出了疑问：

   与利用新鲜食材制作的菜肴相比，预制菜的营养价值降低了吗？

   人们往往会担心，预制菜已经经过了一系列的加工，食用前再加热一次会造成营养素的损失。实际上，如果预制菜生产加工、运输及储藏等各项流程得到了严格把控，预制菜中的营养也可也有较高的保存率；而购买新鲜食材回家现场处理及烹饪，如果某些流程处理不当，也可能导致较高的营养损失。对于一些热敏性营养物质（如维生素C）可能会在二次加热中存在损失，但影响不大。

   预制菜干净卫生吗？

   预制菜在食品安全方面的表现也是很多人关心的问题。其实，如果商家或厂家对预制菜的原料质量检验、产品的生产、包装、物流运输、仓储保存都进行了严格把控监管，那么预制菜是相对比较安全的。预制菜和普通菜肴相比，只是提前做熟而已。它所用到的材料、加工方法与普通菜肴并无二致。预制菜需要提前做熟，密封包装后冷藏或冷冻保存，以便于运输与保存，低温的保存环境也在很大程度上抑制了微生物繁殖，整个过程中无需额外添加防腐剂