如何减少反式脂肪酸摄入？

    脂肪酸包括顺式和反式两类，反式脂肪酸有三个来源：
    1. 来源于天然食物，如牛羊的肉、脂肪、乳和乳制品，植物油中也含有一定量的反式脂肪酸；
    2. 植物油氢化和精炼过程中会产生；食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长。常用植物油的脂肪酸大多属于顺式脂肪酸。
    3. 反式脂肪酸摄入过量会增加动脉粥样硬化性冠心病的风险，但是一点也不吃几乎做不到，因为牛羊肉和奶制品及植物油中都有。
    因此《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成人每日摄入量不宜超过2克。减少反式脂肪酸摄入有几个小窍门：
    1.烹饪过程中控制食用油的使用量，避免油温过高和反复油炸煎炒；
    2.购买包装食品注意看营养标签，尽量选择不含反式脂肪酸或含量低的食物。