春节返乡途中，这些饮食需注意
发布时间：2024-02-07 09:37:01 人气：0
春节返乡途中既要身心放松，也要“食”刻警惕，现在来为大家盘点一下旅途中大家可能会忽视的几个食品安全盲点。
1.皮蛋：禽蛋在形成或存放过程中可能被沙门氏菌污染。皮蛋的加工过程无法杀死沙门氏菌。餐厅就餐时最好不要生食皮蛋，可以选择皮蛋瘦肉粥等加热的方式食用。
2.家庭自制发酵食品和散装熟肉制品：家庭自制发酵食品（如臭豆腐、豆酱、面酱等）和散装熟肉制品，原料或制作过程中易受到肉毒梭菌或其芽孢的污染。肉毒梭菌是严格厌氧菌，其芽胞在温暖、潮湿、厌氧的环境下才能发芽、繁殖、产毒。因此，旅途中如果要携带这些食品，不建议用真空包装。并且建议不要远途常温快递或携带，应在冷藏条件下储存和运输，并尽快食用，以免造成肉毒毒素中毒。
3.四季豆：四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等，食用未充分加热、熟透的四季豆可导致食物中毒。餐厅就餐时要特别注意不要进食尚有豆腥味的没有煮熟煮透的菜豆。
4.甘蔗：甘蔗运输或储存不当容易发霉变质。霉变甘蔗中毒的主要致病因子是节菱孢霉菌产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。中毒案例多见于儿童。预防霉变甘蔗中毒最好的方法就是远离霉变甘蔗，不买、不吃霉变甘蔗。
5.野菜、野蘑菇：自然环境下生长的各类野菜和蘑菇，可能含有毒素，仅凭肉眼和个人经验难以分辨有毒与无毒，要谨慎食用。旅途中谨记不采食野菜、野生蘑菇。
每个人在旅途中都会依据个人习惯与喜好的不同而携带不同的食物来度过漫漫旅途。祝愿大家安全返乡，春节快乐！
1.皮蛋：禽蛋在形成或存放过程中可能被沙门氏菌污染。皮蛋的加工过程无法杀死沙门氏菌。餐厅就餐时最好不要生食皮蛋，可以选择皮蛋瘦肉粥等加热的方式食用。
2.家庭自制发酵食品和散装熟肉制品：家庭自制发酵食品（如臭豆腐、豆酱、面酱等）和散装熟肉制品，原料或制作过程中易受到肉毒梭菌或其芽孢的污染。肉毒梭菌是严格厌氧菌，其芽胞在温暖、潮湿、厌氧的环境下才能发芽、繁殖、产毒。因此，旅途中如果要携带这些食品，不建议用真空包装。并且建议不要远途常温快递或携带，应在冷藏条件下储存和运输，并尽快食用，以免造成肉毒毒素中毒。
3.四季豆：四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等，食用未充分加热、熟透的四季豆可导致食物中毒。餐厅就餐时要特别注意不要进食尚有豆腥味的没有煮熟煮透的菜豆。
4.甘蔗：甘蔗运输或储存不当容易发霉变质。霉变甘蔗中毒的主要致病因子是节菱孢霉菌产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。中毒案例多见于儿童。预防霉变甘蔗中毒最好的方法就是远离霉变甘蔗，不买、不吃霉变甘蔗。
5.野菜、野蘑菇：自然环境下生长的各类野菜和蘑菇，可能含有毒素，仅凭肉眼和个人经验难以分辨有毒与无毒，要谨慎食用。旅途中谨记不采食野菜、野生蘑菇。
每个人在旅途中都会依据个人习惯与喜好的不同而携带不同的食物来度过漫漫旅途。祝愿大家安全返乡，春节快乐！
