夏季来临，科学保存食物，谨防食物变质

夏季来临，吃不完的食物时间一长，很容易腐败变质。关于食材的保存，还是牢记两句话：

冰箱不是保险箱，只适于临时存放食物。

不管是肉是素是生是熟，保存的原则都是：尽量减少存放时间！

肉类保存

· 买来时有原始包装，先不急着打开，使用前再去掉包装。

· 按照美国食品药品监督管理局（FDA）的建议，生的猪牛羊肉 4℃ 冷藏不宜超过 3～5 天，禽类和水产不超过 1～2 天（这个建议比较保守，但可作为参考）。

· 如果需要的保存时间较长，建议冷冻保存。

· 若烹饪之后保存，建议趁热密封，冷藏保存，不用等到放凉了再放进冰箱。

· 有些冰箱，有可控制温度的储藏空间，把温度控制到 0℃ 来保存肉类，在保存得久一些的同时，也能相对更好地保证肉类的风味不被破坏。

蔬菜保存

· 蔬菜中的维生素和多酚化合物等，会在保存中丧失，即使没有变质，营养价值也会随着保存时间的推移而下降，建议吃多少买多少，尽量减少保存时间。

· 不要把蔬菜和水果放在一起，水果释放的乙烯，会加速蔬菜「变老」。

· 洗过切好的蔬菜更容易变坏，原状保存即可，如果已经洗净切好，则尽快烹饪。

· 如果需要冷藏烹饪过的蔬菜，同样应该烹饪之后趁热密封，立刻放进冰箱。