农药漫谈

  喜欢看成都疾控科普的各位，今天我们来介绍一类物质，大家不喜欢但又每天不得不和它打交道的东西——农药。

  首先，千万不要谈“药”色变。大家都知道现代农业为我们的生活带了翻天覆地的变化，我们不光吃饱穿暖，而且因为物产丰富，一年四季想吃任何瓜果蔬菜，都可以很容易买到，可以说基本实现了冬吃草莓夏吃橙，各种果蔬轮流上的“小确幸”。现代农业如此给力，实在是离不开一类物质的帮忙，那就是“农药”！

  那么到底啥子是农药呢？大家肯定说，不就是那些杀虫虫、灭蚊蚊、味道有点怪的汤汤粉粉吗？大家说得对也不对哈。

  农药是指用于预防、控制危害农、林业的病、虫、草、鼠和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然产物的一种或几种物质的混合物及其制剂。

  看到上面这句话大家有点晕哇？简单点说，农药就是防治农林牧生产中有害生物和调节植物生长的东西，而且是必不可少的存在。大家想下嘛，你去市场上买蔬菜水果，是不是也喜欢买长得乖、绿油油、红彤彤、果味浓郁、细嫩化渣的？    

  那大家肯定又想问，农药到底有哪些嘛？

  从农药出现的时间来看，19世纪70年代以前是天然药物时代，比如含硫、砷等的矿物质，除虫菊、鱼藤根等植物；19世纪70年代至20世纪40年代是无机农药时代，比如石硫合剂与玻尔多液、砷酸盐、磷化物等；20世纪40年代以来是有机合成农药时代，比如有机磷类；20世纪50年代以来生物源农药，比如现在常用的烟碱类农药、苏云金杆菌Bt等。大家发现没有嘛，农药就是按照低毒高效的目标来发展的。

  现在常见的烟碱类农药主要通过激活烟碱型乙酰胆碱受体，作用于昆虫的神经系统而表现出杀虫活性。以前那种“杀敌一千自损八百”的农药，比如六六六、滴滴涕等早就已经被禁用了。

  随着社会的发展进步，国家已经越来越重视食品安全了。大家都听过一句话——抛开剂量谈毒性都是耍流氓。国家也出台了很多相应的法律法规，比如《GB2763-2021食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》《GB2763.1-2022食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》来保障大家的安全。随着科技的进步，能够检测农药残留的手段和设备也是越来越多，越来越先进，能够检测到的最低含量也是越来越低。成都疾控的理化检测实验室，正默默地用科技与狠活守护大家的“餐桌安全”。