三招助您健康吃腊肉香肠

       又到了一年一度的腌腊季，大家都开始忙着灌香肠、腌腊肉，大街小巷腊味飘香。香肠腊肉作为传统美食，受到很多人的喜爱，也是过年餐桌上必不可少的美食。然而，在享受这些美味的同时，我们也必须正视香肠腊肉作为“加工肉制品”背后的营养与食品安全问题。

       记住下面三招，助您健康吃腊肉香肠！

       第一招：选购或自制腊味有讲究

       1.选择正规厂家购买。

       2.自制腊味，选择新鲜的瘦猪肉，尽量避免烟熏，用适量盐腌制，可以加入葱姜蒜等含硫基化合物的调料，抑制亚硝胺的生成。

       3.在阴凉干燥处存放，预防细菌等微生物的滋生。

       第二招：科学烹饪，蒸煮为宜

       烹饪前先用热水彻底清洗，充分浸泡，去掉过多的盐分，尽量避免高温、油炸或者烧烤，建议选择蒸煮进行烹饪。

       第三招：合理搭配，适量食用

       食用腊肉香肠时，可以搭配富含维生素C的新鲜蔬菜水果，维生素C能阻断致癌物质亚硝胺类化合物的形成。同时，吃香肠腊肉的当天，其他菜就尽量少盐少油，控制盐的总量摄入。