又想吃又害怕？小龙虾的正确打开方式→

近年来国内多地有进食小龙虾导致哈夫病的新闻报道，作为夏日夜宵届“扛把子”的小龙虾，如何能吃得安全、吃得放心？听小编为你一一道来。

什么是哈夫病？

哈夫病是一种因食用水产品而导致的原因不明的横纹肌溶解综合征，因在哈夫港首次发现而得名，目前怀疑与一种尚未确定的毒素有关。哈夫病的典型临床表现为横纹肌溶解的突然发作，通常伴随着肌肉组织损伤，导致肌肉细胞内的细胞膜破裂，释放出肌红蛋白等细胞内物质，进而对肾脏造成损害。哈夫病病人经及时治疗多数恢复较快，症状通常在2～3天内消退，预后良好，症状较轻者，不经治疗即可自愈。

食用小龙虾会导致横纹肌溶解吗？

横纹肌溶解症可能与某些遗传性疾病、肌肉外伤、肌肉缺血性损伤、肌肉运动过度、代谢性疾病、细菌和病毒的感染有关。饮酒、药物或化学毒物也可导致横纹肌溶解。目前关于因进食小龙虾所致横纹肌溶解症的确切病因还不清楚，但一些研究表明，这可能与某些小龙虾体内富含的有毒物有关，或是因为食用过程中不当处理导致细菌感染等原因所致。

怎样科学食用小龙虾？

在正规市场或超市购买人工养殖的小龙虾，避免购买来路不明的或野生小龙虾。购买时选择腹白、鳃白的小龙虾，注意观察虾尾，避免购买早已死亡的小龙虾。



清洗时，彻底清理小龙虾的细爪和鳃，用刷子清洗外壳，去除黑色的虾线。



建议烹饪小龙虾时用100℃水至少煮10分钟以上，避免食用生或半生不熟的小龙虾。



小龙虾体内的重金属主要存在于头部、鳃和内脏中，儿童、孕妇和体弱者应尽量避免食用。痛风及高尿酸血症患者应注意不要与啤酒一同食用，以免引发急性发作。



建议每次食用量不宜过多（最好不超过100g，带壳状态约为1斤）。食用小龙虾后出现异常情况，如肌肉酸痛、尿液异常（酱油色）等，应及时就医。