读懂营养标签

 1读懂营养成分表

营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表格。营养素参考值是用于比较食品含量多少的一组参考数值，指营养素含量值与其参考值的百分比值。

2 4+1不能少

营养成分表中的“4+1”，“4”就是4种核心营养素的含量，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和与人体健康关系比较密切的钠元素，“1”是指能量的含量。

其中每个营养素的含量值是指每100克/毫升预包装食品所含相应营养成分的量。

3营养声称

是对食物营养特性的描述和声明，包括含量声称和比较声称。含量声称用于包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。比较声称用语包括“增加”或“减少”等。例如：低脂、高钙、高蛋白等。

4营养成分功能声称

指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。例如：钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度。

·          一般健康人

蛋白质是比较有益健康的营养素，可以参考营养标签中蛋白质指标，选择蛋白质含量高的产品。

·         糖尿病人

在选择食物时，可以参考营养标签中糖、碳水化合物等指标，选择含糖低的食物。

·         肥胖的人

在选择食物时，能量、碳水化合物、脂肪等指标，选择低能量低脂肪的食物。

·         高血压病人

要特别关注“钠”的含量，选择钠低的食物。

·         有特殊需求的人群

可根据营养标签中声称“高钙”、“低脂肪”、“低胆固醇”等进行选择。

容易忽视的问题

预包装食品中能量和营养成分的含量可以每100克或每100毫升或每份食品可食部中的具体数值来标示。当用“份”标示时，每份的含量可大可小，这时就不能简单看营养成分表中的各指标的数值，而应按照大多数产品每100克所标注的营养含量换算。

在购买食品时大家要学会看营养标签，计算核心营养素的含量，根据自己身体状况选择适合自己食品，这样才更有利于健康。