“蘑菇中毒”来袭，切勿采食野生蘑菇！
发布时间：2018-10-31 14:37:25 人气：0
深秋的成都，雨水充足，气候潮湿，野生蘑菇再次迎来生长旺季。但同时，野生蘑菇中毒的报告也有增多趋势。成都市疾控中心在此提醒大家不要轻易食用野生蘑菇，以防食物中毒。
一、正确认识毒蘑菇
毒蘑菇种类繁多，形态各异，在我国有400多种，全国均有分布。其毒性非常强，毒性成分复杂，目前没有治疗毒蘑菇中毒的特效药。毒蘑菇中毒后死亡率极高，统计数据显示，毒蘑菇致死人数约占食物中毒事件总数的50%，居各类食物中毒事件之首。
不过，大家不要以为掌握了这些知识就可以大胆的挑选野生蘑菇了！因为很多毒蘑菇与食用菌在宏观特征上并没有明显区别，至今也没有还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法。目前在民间流传着一些识别毒蘑菇的方法，但事实证明是不可靠的。
近日，成都彭州市、甘孜州丹巴县等地又接连发生采食野生毒蘑菇中毒的事件，造成多名群众性命垂危甚至死亡。
二、毒蘑菇认识误区
误区1：鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。
真相：根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰 白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。
误区2：长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。
真相：干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。
误区3：蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒。
真相：“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。
误区4：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。
真相：有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色，而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。
误区5：被虫要过的蘑菇没有毒。
真相：许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
误区6：表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。
真相：许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。
误区7：毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。
真相：变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的，很多毒蘑菇泡水也不会变浑。
误区8：毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。
真相：蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。
误区9：蘑菇做熟就没有毒了。
真相：毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。
误区10：我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒。
真相：曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因为他们年年在同一棵树上采同一种蘑菇，从来没有出现问题。但是偏偏有一年可能受环境变化的影响，出现了毒素，造成这一惨剧。
三、毒蘑菇中毒反应及处置
野生蘑菇中存在多种有毒品种，毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。
食用毒蘑菇中毒后，往往病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，中毒者要立即催吐，并尽快就医。
如果发觉可能误食了毒蘑菇，您应该做的：
1、立即用指头或筷子压舌根催吐，然后口服温开水反复催吐2-3次，直至吐不出食物残渣为止。
2、催吐的同时联络急救中心，或在催吐后将患者就医，不要因为症状较轻或症状没有恶化就不去医院。
3、保留食用过的毒蘑菇，以便确定中毒原因，告诉医生可能是毒蘑菇中毒，便于针对性治疗。
一、正确认识毒蘑菇
毒蘑菇种类繁多，形态各异，在我国有400多种，全国均有分布。其毒性非常强，毒性成分复杂，目前没有治疗毒蘑菇中毒的特效药。毒蘑菇中毒后死亡率极高，统计数据显示，毒蘑菇致死人数约占食物中毒事件总数的50%，居各类食物中毒事件之首。
不过，大家不要以为掌握了这些知识就可以大胆的挑选野生蘑菇了！因为很多毒蘑菇与食用菌在宏观特征上并没有明显区别，至今也没有还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法。目前在民间流传着一些识别毒蘑菇的方法，但事实证明是不可靠的。
近日，成都彭州市、甘孜州丹巴县等地又接连发生采食野生毒蘑菇中毒的事件，造成多名群众性命垂危甚至死亡。
二、毒蘑菇认识误区
误区1：鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。
真相：根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰 白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。
误区2：长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。
真相：干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。
误区3：蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒。
真相：“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。
误区4：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。
真相：有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色，而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。
误区5：被虫要过的蘑菇没有毒。
真相：许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
误区6：表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。
真相：许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。
误区7：毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。
真相：变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的，很多毒蘑菇泡水也不会变浑。
误区8：毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。
真相：蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。
误区9：蘑菇做熟就没有毒了。
真相：毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。
误区10：我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒。
真相：曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因为他们年年在同一棵树上采同一种蘑菇，从来没有出现问题。但是偏偏有一年可能受环境变化的影响，出现了毒素，造成这一惨剧。
三、毒蘑菇中毒反应及处置
野生蘑菇中存在多种有毒品种，毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。
食用毒蘑菇中毒后，往往病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，中毒者要立即催吐，并尽快就医。
如果发觉可能误食了毒蘑菇，您应该做的：
1、立即用指头或筷子压舌根催吐，然后口服温开水反复催吐2-3次，直至吐不出食物残渣为止。
2、催吐的同时联络急救中心，或在催吐后将患者就医，不要因为症状较轻或症状没有恶化就不去医院。
3、保留食用过的毒蘑菇，以便确定中毒原因，告诉医生可能是毒蘑菇中毒，便于针对性治疗。
