食物的冷冻存储技巧

发布时间：2023-03-07 09:25:02 人气：0

冷冻是一种重要的保障食物不变质的方法，温度低于零下15°C后，可以抑制微生物代谢和繁殖，还可以让许多物理或化学变化接近停止。
冷冻存储食物时应注意以下技巧:
●种类限制
绿叶菜、番茄等含水量非常高的蔬菜不适合冷冻。
●食物速冻
将食物分成小块，每块不宜太大或太厚，冷冻效果比较好，烹饪时也很容易按需取量。
●避免反复冻融
反复冻融过程会积累大量微生物，可能造成食物变质，影响口感和营养价值。
●存储时间不宜过长
冷冻时间过长会导致细菌污染、脂肪氧化酸败，所以冷冻后需及时食用，一般家庭冻肉建议不超过半年。
●缓慢解冻
推荐提前半天，带包装放进冰箱冷藏室，或带防水包装泡在冷水里解冻。不要直接暴露在室温下或浸泡在冷、热水中解冻，容易让肉变成细菌的乐园，还可能交叉污染其他餐具、食物。