素食怎么保证营养充足
发布时间：2023-05-15 09:32:26 人气：0
●不吃肉就是吃素吗?
不是。素食有全素、鱼素、蛋奶素等方式，不管是哪一种素食主义，都是不吃红肉(如:牛肉、猪肉、羊肉等)及其制品。
全素:完全不吃动物性食物及其产品的饮食方式。
鱼素:是指戒食红肉、禽类肉食，但仍进.食海鲜(以鱼为主)的饮食方式。
蛋奶素:进食蛋奶类及其相关产品的饮食方式。
●长期吃素会缺乏一些微量元素吗?
理论上来说全素人群更容易缺乏蛋白质、矿物质以及某些维生素。因为一些动物来源的营养素消化吸收优于植物来源，并且部分素食者过于依赖加工食品(高钠、高糖)，没有吃足够的蔬果、全谷物和富含钙的食物，会造成微量元素的缺乏。全素人群可以适当补充膳食补充剂。
●素食者会缺乏胆固醇吗?
不会。人体内的胆固醇70%是自身合成，30%来源于膳食摄入。我们机体的胆固醇水平处于动态平衡，当摄入胆固醇水平减少时，会相应增加身体合成部分。
●怎么做到均衡素食呢?
至少保证三餐中有一次全谷物或者杂豆类。吃大豆及其制品保证素食人群的蛋白质来源，如豆浆、豆腐皮、黄豆芽等食物。有必要摄入发酵类豆制品，如豆豉、腐乳、豆辦酱等，不过这些发酵类食物多为调味品且钠含量过高，因此需要适量食用。需要尽可能多的食用海藻类和菌菇类食物。
不是。素食有全素、鱼素、蛋奶素等方式，不管是哪一种素食主义，都是不吃红肉(如:牛肉、猪肉、羊肉等)及其制品。
全素:完全不吃动物性食物及其产品的饮食方式。
鱼素:是指戒食红肉、禽类肉食，但仍进.食海鲜(以鱼为主)的饮食方式。
蛋奶素:进食蛋奶类及其相关产品的饮食方式。
●长期吃素会缺乏一些微量元素吗?
理论上来说全素人群更容易缺乏蛋白质、矿物质以及某些维生素。因为一些动物来源的营养素消化吸收优于植物来源，并且部分素食者过于依赖加工食品(高钠、高糖)，没有吃足够的蔬果、全谷物和富含钙的食物，会造成微量元素的缺乏。全素人群可以适当补充膳食补充剂。
●素食者会缺乏胆固醇吗?
不会。人体内的胆固醇70%是自身合成，30%来源于膳食摄入。我们机体的胆固醇水平处于动态平衡，当摄入胆固醇水平减少时，会相应增加身体合成部分。
●怎么做到均衡素食呢?
至少保证三餐中有一次全谷物或者杂豆类。吃大豆及其制品保证素食人群的蛋白质来源，如豆浆、豆腐皮、黄豆芽等食物。有必要摄入发酵类豆制品，如豆豉、腐乳、豆辦酱等，不过这些发酵类食物多为调味品且钠含量过高，因此需要适量食用。需要尽可能多的食用海藻类和菌菇类食物。
